Muffins (también para celíacos)

Ahí va:

Ingredientes para 6 porciones:

_ 250 g de harina de maíz

_ 2 huevos

_ 10 g de polvo de hornear

_ 30 g de manteca

_ 230 g de fécula de maíz

_ 10 g de sal marina

Preparación:

Disuelva la sal en un poco de agua. En un Bowl disponga la harina, la fécula y el polvo de hornear. Forme un hueco en el centro y coloque los huevos, la sal y manteca. Tome la masa del centro hacia los bordes. Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle. Vierta dentro de una manga pastelera. Rellene moldes de papel, tipo Pirotines, en la medida de lo posible o moldes de silicona ya preparados para la cuestion; y lleve a una placa para horno. Cocine en el horno precalentado a 170 grados centígrados durante 25 minutos, dependiendo de cada horno, aproximadamente. 

Desmoldar y... Voila!!!! 

Consejo: Tanto los Pirotines (molde típico para realizar cupcakes y muffins) no necesitan manteca ni harina, lo mismo ocurre con los moldes siliconados.

Los huevos deben batirse bien, energicamente aprox. 3 a 4 minutos; así las burbujas que se encuentren en su interior junto con la mezcla de los componentes secos, harán un mejor levantamiento de los Muffins. 

Importantísimo: precalentar el horno antes de ingresarlos a cocinar bien suave.

Dato: La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina, uno de los componentes del Gluten, proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno.