Ahí va:
Ingredientes para 6 porciones:
_ 250 g de harina de maíz
_ 2 huevos
_ 10 g de polvo de hornear
_ 30 g de manteca
_ 230 g de fécula de maíz
_ 10 g de sal marina
Preparación:
Disuelva la sal en un poco de agua. En un
Bowl disponga la harina, la fécula y el polvo de hornear. Forme un hueco en el
centro y coloque los huevos, la sal y manteca. Tome la masa del centro hacia
los bordes. Añada agua poco a poco hasta formar una masa chirle. Vierta dentro
de una manga pastelera. Rellene moldes de papel, tipo Pirotines, en la medida
de lo posible o moldes de silicona ya preparados para la cuestion; y lleve a
una placa para horno. Cocine en el horno precalentado a 170 grados centígrados
durante 25 minutos, dependiendo de cada horno, aproximadamente.
Desmoldar y...
Voila!!!!
Consejo: Tanto los Pirotines (molde típico
para realizar cupcakes y muffins) no necesitan manteca ni harina, lo mismo
ocurre con los moldes siliconados.
Los huevos deben batirse bien,
energicamente aprox. 3 a 4 minutos; así las burbujas que se encuentren en su
interior junto con la mezcla de los componentes secos, harán un mejor
levantamiento de los Muffins.
Importantísimo: precalentar el horno antes
de ingresarlos a cocinar bien suave.
Dato: La enfermedad celíaca es una
enfermedad autoinmune que se caracteriza por una inflamación crónica de la
parte próxima del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la
gliadina, uno de los componentes del Gluten, proteína presente en el trigo, la
cebada y el centeno.
